건강과 환경이 주된 화두인 2023년에 주목할 트렌드 7 가지
2023년에도 여전히 건강과 환경이 식품시장의 중요한 화두가 될 것으로 보인다. 코로나19를 이겨낼 수 있는 방법으로 면역력 강화가 주목 받고 코로나19 여파로 소비자들의 건강에 대한 관심 증대, 소득 수준 향상, 가속화되는 고령화 등이 건강기능식품 시장의 성장세를 이끌 요소이다. 전세계 기능성건강식품 시장은 2020년에 미화 1,702억 달러의 가치를 달성했으나 건강에 대한 인식 증가에 힘입어 시장은 2023 -2028년 예측 기간에 6.7% 성장할 것으로 예상되고 2026년까지 USD 2,511억의 가치에 도달할 것으로 예상됩니다.미국 식품업계를 대표하는 홀푸즈(whole foods)는 매년 트렌드 위원회를 구성해 올해 주목해야 할 식품 트렌드라는 보고서를 발간한다.또한 미국 스페셜티식품협회(SFA)도 매년 미국 식품 트렌드 보고서를 발표한다. 아래는 두 보고서 내용중 우리가 관심을 가져야 할 올해 유행할 식품 트렌드를 7가지를 핵심 내용으로 정리한 것이다.
1.바다의 슈퍼푸드 ‘다시마’ 식품에 활용
2023년 식료품점 진열대에서는 다시마 제품을 더 많이 볼 수 있을 것으로 보인다. 친환경 제품이자 바다의 슈퍼푸드로 재조명 받고 있는 다시마는 풍부한 영양으로 다양한 식품에 활용할 수 있다. 미국 식품시장에선 최근 김에 이어 다시마 제품들도 주목 받고 있어 다시마를 기반으로 하는 식품들이 주류 시장에 진출할 수 있을 것으로 보인다.
2.아보카도 오일의 인기 지속
아보카도 오일의 인기는 올해도 계속될 것으로 보인다. 아보카도 오일은 올레산 함량이 높고 베타카로틴과 오메가-3 등이 풍부해 건강에 이로운 점이 많다. 또 다른 오일에 비해 연소점과 발연점이 높아 고온 요리, 튀김, 전 요리에 사용하면 좋다.
3.보다 다양한 파스타 제품 등장
건강한 생활을 위해 식물성 식품 섭취에 대한 인식이 한층 강화되고 있는 가운데 이들 재료를 활용한 파스타도 인기를 끌 것으로 보인다. 병아리콩, 콜리플라워, 가지 등으로 만든 파스타는 이제 새롭지 않으며 국수 호박과 종려나무 순, 그린 바나나 등으로 만든 파스타도 등장하고 있는 등 여러 야채 파스타 제품들이 등장할 것이다.
4.프리바이오틱스와 식이섬유 인기
프리바이오틱스와 식이섬유 부문은 올 해 빠른 속도로 성장할 것으로 예상됩니다. 섬유소 섭취는 장 건강 유지, 콜레스테롤 감소, 혈당 조절 등 다양한 건강상의 이점과 관련이 있습니다. 성장하는 기능성식품 산업과 함께 이러한 이점은 식이섬유 부문을 발전시킬 것으로 예상됩니다. 또한, 프리바이오틱스는 암 위험 감소, 칼슘 및 마그네슘 흡수 개선 등 대장에서 다양한 건강상의 이점을 제공합니다.
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5.다채로운 매운맛
매운맛이 2023년에는 매운 소스 범주에서 벗어나 꿀, 스프레드, 과자, 음료, 스낵 등 다양한 분야로 퍼져나갈 것이다. 특히 젊은 소비층 등 새로운 시장을 장악하고 식품 기업들은 기존 제품 라인에 매운맛과 향신료를 도입하고 있다. 또 각 브랜드는 매운맛과 새로운 조합을 시험하고 있으며 소스뿐만 아니라 가루 타입 등 다양한 형태로 많이 출시될 것이다.
6.친환경식품
환경을 보전하고, 안전한 농산물을 공급하기 위해서 친환경적으로 재배된 농산물이 인기를 더해 가고 있다. 협회 관계자는 “기후 문제에 대한 불안이 커지고 있는 가운데 미래 식량 공급에 영향을 미칠 수 있는 지속 가능한 재료와 친환경 포장을 특징으로 하는 제품의 수요가 늘고 있다”라고 말한다. 또 식물성 식품의 지속적인 성장이 이러한 흐름에 중요한 역할을 한다. 버섯, 해초와 같은 재료는 다양한 제품으로 개발되고 있으며, 흑미와 호박, 붉은 렌즈콩, 자주색 당근으로 만드는 파스타도 선보이고 있다.
7.소비자의 건강 관심 변화
면역 건강이 계속 큰 추세이겠지만 최근 설문 조사에 따르면 새롭게 부상하는 관심사가 있습니다. 중국, 일본, 한국, 독일, 프랑스, 영국, 미국 등 7개국의 소비자 5,000명 이상을 대상으로 실시한 설문 조사에서 새롭게 가장 문제로 꼽는 사항은 수면의 질과 스트레스, 뇌 건강 이었습니다. 따라서 이 분야에 보다 다양한 건강식품이 선보일 것이다.
요약
건강 식품 분야는 끊임없이 혁신하고 신제품을 출시하며 변화합니다. 올해에도 여전히 건강과 환경이 식품시장의 중요한 화두가 될 것으로 보이고 소비자의 건강 관심 변화에 맞춰 다양한 신제품이 쏟아질 것으로 보인다. 스스로 건강을 관리한다는 의미의 ‘셀프 메디케이션(Self-Medication)’ 트렌드에 따라 내 몸에 맞는 건강식품을 잘 섭취하여 올 한해 건강을 지키시기 바랍니다.
참고자료:
1.The Next Big Things: Our Top 10 Food Trends for 2023
2.Kelp, retro snacks, produce pasta and more food trends for 2023
3.Biggest Food Trends of 2023, According to Whole Foods
4.SFA Trendspotters Predict 2023 Specialty Food Trends
5.Koe T. Sleep quality, cognitive, immune health are top wellbeing concerns – Fonterra survey By Tingmin Koe. NutraIngredients 29-Nov-2022.
