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채식주의자, 채식의 한계와 오해

2 Years ago
건강한 식탁에 관심이 커지면서 채식 열풍이 거세다. 유제품도 안 먹는 비건, 달걀은 먹는 오보 베지테리언, 해산물은 먹는 페스코 베지테리언 등 다양한 유형의 채식 인구가 늘고 있다. 채식이 만능건강법으로 통한 데는 ‘육식이 만병의 근원’이란 생각이 깔려 있다. 비만 같은 생활습관병의 원인이 고기에 있다고 보는 것이다. 그런데 최근 ‘채식만으로는 건강할 수 없다’고 주장하는...
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채식주의자에게 부족하기 쉬운 영양소

2 Years ago
환경오염, 쉼없는 경작으로 인한 지력의 약화 등 다양한 원인으로 인해 식품 그 자체의 영양소가 예전만 못하게 되었다. 또한, 가공식품을 많이 찾고 외식에 의존하는 현대인의 식습관도 비타민 결핍을 초래한다. 나이가 들수록 소화 흡수력이 점점 떨어지는 데다, 영양소들끼리 충돌해 서로 흡수를 방해하는 경우도 있으며, 지나친 음주와 흡연으로 만성적으로 비타민이 결핍되기도 한다. 비타민 결핍의...
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